TR CU 034_2013

TR CU 034/2013 “Et ve et ürünlerinin güvenliği üzerine”

Teknik Yönetmelik 034/2013, Avrasya Gümrük Birliği (EAEU) ülkelerinde kesim ürünleri ve et ürünleri için zorunlu güvenlik gerekliliklerini belirler.

Yönetmelikler ayrıca bu ürünle ilişkili süreçler için gereklilikler de getirir:

• Üretim;
• Depolama;
• Ulaşım;
• Uygulama;
• İmha;
• İşaretleme ve paketleme.

Amacı, tüketici sağlığı ve güvenliğinin yüksek düzeyde korunmasını sağlamaktır.

Düzenlemelerin evde üretilen ürünlerin sertifikasyonunu sağlamadığını belirtmek önemlidir.

TR CU 034/2013 teknik kayıtlarına tabi ürünler

Bunların hepsi sığırlardan elde edilen ürünlerdir (hammaddeler): inekler, domuzlar, koyunlar, kümes hayvanları vb. Örneğin:

• Et ve organlar;
• Yağ (aşk formunda);
• Kemikler;
• Bu malzemelerden yapılan ürünler (konserve ürünler, sosisler, boşluklar vb.) ;

Daha önce de belirtildiği gibi, teknik düzenlemeler, piyasada satış planları olmadan kişisel tüketim için üretilenleri içermez – yani, bir çiftçiyseniz ve kesim için sığır yetiştiriyorsanız, kendiniz kullandığınız ancak satmadığınız ürünler üretiyorsanız veya geri dönüştürülmüş malzemelere, yenmez ürünlere dayalı diyet takviyeleri üretiyorsanız – o zaman düzenlemeler faaliyetleriniz için geçerli değildir. Ayrıca, et %5’ten azsa, düzenlemeler bu tür ürünler için de geçerli değildir.

Et ürünlerinin üretimi için teknik düzenlemelerin gereklilikleri

Bu alandaki ürün güvenliği standartlarına uygunluk son derece önemlidir, çünkü uyumlu olmayan et ürünleri tüketici için potansiyel bir tehlikedir, bu da sağlığa ciddi zarar verebilir ve hatta ölüme yol açabilir.

Teknik düzenlemelerin üreticilerden ne gerektirdiğini birkaç örnekte ele alalım:

• Et ürünlerinin üretiminde önemli adımlar kesim öncesi veterinerlik ve sıhhi muayene ve yaşlanmadır. Hastalık hayvanlarda bulunursa, tanıya kadar tüm parti karantinaya alınır. Kesim süreci TR CU 021/2011’de Madde 19’da açıklanmıştır);
• Yan ürünlerin işlenmesi, çözülmesi ve incelenmesi için ayrı bir oda kullanılır. Karkas ayırma için kullanılmayan aletler (bıçaklar, baltalar, testereler) bir sterilizatörde veya özel bir yerde saklanır;
• Et ürünlerinin etiketlenmesi için ana talimatlar TR CU 022/2011’de belirtilmiştir. Çocuklar için et ürünü hakkındaki bilgilerin tüketilebileceği yaşı göstermesi çok önemlidir.

Göstergeleri kontrol eden ürünler de test edilebilir:

• Antibiyotik içeriği;
• Zehirli maddeler;
• Yağ, protein ve tuz ağırlığı;
• Soya fasulyesi ve nişasta içeriği;
• Tehlikeli mikroorganizmalar;
• Kompozisyonun işarette belirtilen bileşime karşılığı.

Sertifika: süreç ve aşamalar

Bahsedilen ürünler, nihai belgenin uygunluk beyanı olduğu gıda teknik düzenlemeleri TR CU 034/2013’e uygunluk beyan şeklinde onaylanmalıdır.

TR CU 034/2013’e göre üç beyan şeması vardır: 3d, 6d ve 4d.

Hayvansal kökenli ürünler işlenmemişse, üretici/tedarikçi veterinerlik hizmetlerinin bir incelemesini düzenlemekle yükümlüdür.

İlk aşamada, başvuru sahibi, göstergelerinin inceleneceği laboratuvara aktarılmak üzere numuneler toplar. Numuneler GOST R 58972-2020’nin gereksinimlerini karşılamalıdır.

Ayrıca, numuneler diğer mal birimlerinden sıkıca izole edilmeli, paketlenmeli, mühürlenmeli ve mühürlenmelidir – bu, örneklemelerinin yapıldığı yerde, yani bir depoda, üretim sahasında vb. gerçekleşir. Bu, göstergelerin doğruluğu için gereklidir. Ancak bundan sonra bir protokolün hazırlanmasıyla birlikte araştırma için laboratuvara gönderilebilirler.

TR CU 034/2013 beyannamesi, toplanan belgeler ve araştırma sonuçları temelinde hazırlanmıştır. Bunu yapmak için, başvuru sahibinin hizmetlerin sağlanması için bir başvuruda bulunması gerekir – yalnızca bu tür işler için akredite edilmiş bir sertifika merkezi ile verilebilir.

Bundan sonra, uygunluk onayının gerçekleşeceği ve belgelerin toplandığı şema seçilir. Örnekler onunla birlikte teslim edilecektir. Size belgeler hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Sertifika için gerekli belgeler

Bir uygunluk beyanı TR CU 034/2013 kaydetmek için üretici/tedarikçi aşağıdaki belgelere ihtiyaç duyacaktır (liste şemaya bağlı olarak değişebilir):

• Üreticinin/tedarikçinin TIN, OGRN;
• Ürünlerin üretildiği tarif;
• Laboratuvar test protokolleri;
• Daha önce alınmış kalite sertifikaları;
• Üretimin yapıldığı GOST’ler, TU’lar;
• Endüstriyel tesisler için kira sözleşmesi (plan 6d kapsamında üretici için bir beyanda bulunurken);
• QMS sertifikaları (ayrıca şema 6d kapsamında üretici için bir beyanda bulunurken);
• Etiketler (ürün grubu, türü (kıyma, sosis vb.) ve ayrıca sıvı içeriği (su) vb. hakkında bilgi içerir, sırasıyla, TR CU 022/2011).